桑葚酒的做法分享
桑葚酒的做法分享,桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。而桑葚酒饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。来看桑葚酒的做法分享。
桑葚酒的做法分享1
桑葚酒的做法
1、准备好所用食材。
2、将桑葚洗净,沥干水分。
3、取一个宽口玻璃瓶,倒入桑葚。
4、加入冰糖。
5、倒入白酒。
6、盖好瓶盖,密封保存。
操作要点:
原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料桶、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。
破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵:原材料入缸(池)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。
分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。
倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。
调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
桑葚酒的做法分享2
桑葚在每年夏天都会大量成熟,而且成熟后的桑葚味道甘甜,营养丰富,是人们最喜欢吃的一种水果,但桑葚这种水果的保质期特别短,采摘以后两三天就会全部变质腐烂,于是人们在桑葚成熟时就喜欢采集新鲜的桑葚做桑葚酒,
自制桑葚酒的做法
方法一
自制桑葚酒有多种不同的制作方法,最简单的做法就是准备新鲜桑葚1500克,白酒3千克,冰糖200克,再准备一个大的干净玻璃瓶,把玻璃瓶进行高温消毒,并晾干里面的水分,然后把白酒放入到玻璃瓶中,
把桑葚洗净以后晾干水分也放到玻璃瓶中,最后放入准备好的冰糖,用干净筷子调匀密封浸泡三到五天以后桑葚酒就能做好。
方法二
1、自制桑葚酒还可以通过发酵的方式来完成,在做的时候需要准备新鲜桑葚三千克,冰糖一千五百克,大的干净玻璃瓶一个,
把准备好的新鲜桑葚提前洗净,以后晾干表面的水分,然后放入的干净玻璃瓶中,放一层桑葚,放一层冰糖,如此反复,最后放入适量纯净水。
2、把瓶口密封好放在温暖的环境中发酵,过一个月左右能发酵完成,取出里面的桑葚酒装入到干净玻璃瓶中,进行二次发酵,3~5个月以后,里面的桑葚酒才能真正做好,取出以后可以直接喝。
自制桑葚酒的危害
自制桑葚酒都是在家中进行,没有完善的消毒杀菌程序,所以治好以后的桑葚酒有可能会滋生细菌,
如果喝了残留细菌的桑葚酒就会造成腹痛或腹泻,另外桑葚酒也含有一定数量的酒精,人们过量饮用会加重肝肾负担,严重时会影响肝肾功能。
看过上面对自制桑葚酒做法的介绍,以后大家一定能学会桑葚酒应该怎么做,在看了自制桑葚酒的危害以后,
在制作桑葚酒的`过程中就要尽可能的做好消毒杀菌工作,而且在做好以后也不过量饮用以免它对自己身体产生不良影响。
桑葚酒的做法分享3
桑葚酒的做法比例是多少
1、桑葚和白酒的比例1:5为宜。
根据生活经验来说,桑葚和白酒1:5时,酿造的桑葚酒口感最为甘醇,也就是一斤桑葚,五斤白酒的配比,
还可以在酒水里加入适量的冰糖和枸杞,改善味道和增加营养,冰糖的数量多少硬性的规定,喜欢吃甜一点,就多放一点,不喜欢吃甜,就少放一点。
自制冰糖桑葚酒不放酒可以吗
2、可以。
制作桑葚酒的过程中,如果一滴酒都不放的话也是可行的,那就是在进行桑葚酒的酿造,只要发酵充分,桑葚酒中的糖分等会转化为酒精,然后会自然酿造成果酒,不过这样制作的话会比桑葚泡酒更为耗时。
桑葚酒自然发酵要多久
3、视具体情况而定。
桑葚酒的发酵主要受温度和保存环境所影响,温度高发酵得快一些,一般一个月就能发酵好;温度低发酵得慢一些,
一般需要两个月或者更长时间进行发酵,不急的话可以等个2-3个月后再打开,通常发酵2-3个月酒水的发酵就完成了,并且口感会比较的好。
桑葚酒正宗制作方法
4、材料:桑葚、冰糖。
做法:
1、桑葚挑选出优果。
2、洗干净、沥干水。
3、称一下桑葚的重量,一斤桑葚配4两糖。
4、然后将冰糖打成糖粉。
5、在酒坛里面撒一层糖粉,然后放一层桑葚,每一层桑葚要隔一层糖粉,放好后密封盖好。
6、放在阴凉的地方保存,温度高的时候密封一个月,温度低的时候密封两个月。
7、开盖后用滤布过滤渣滓,饮用桑葚酒。
桑葚加糖发酵了为什么像酒
5、桑葚加糖后发酵了就是在酿造桑葚酒了。
桑葚中本身就含有一定含量的糖类物质,不过不是很充分,在桑葚中加入一些糖分,可以促进桑葚的发酵,
糖里面的主要成分就是一些糖类物质,经过成分的发酵之后,桑葚就会开始转化为桑葚酒了,因此,并不是说桑葚加糖发酵了像酒,而且桑葚加糖发酵了就是酒。