猪蹄放什么不腻
猪蹄放什么不腻，在现实生活中，猪蹄中含有丰富人体所需的营养成分，其中含有很多的胶原蛋白，但是需要经过适当的烹饪才能更加美味，下面为大家分享猪蹄放什么不腻。
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猪蹄在购买的时候，商家会帮忙处理干净，炖猪蹄去腥很关键，否则会坏了一整锅肉汤，我们要在猪蹄下锅前，将它彻底清理干净，火烧、浸泡和焯水，是目前最有效的办法，滴入一点醋，也能除猪蹄的腥味，另外醋还能起到解腻的作用。
炖猪蹄的时候，还可以适当搭配一些配菜，例如海带、黄豆、山药等，猪肉含有大量的脂肪，海带含有丰富的膳食纤维，一起食用，有利于更快的消化，黄豆能加工多种豆制品，用它来搭配炖汤，那太合适不过了，浓浓豆香味，加上软糯的猪蹄，让人看见就胃口大开。炖猪蹄食材：猪蹄500克，黄豆100克、八角、香叶、桂皮、生姜调味：食盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒
1、猪蹄让商家帮忙切块，外表要处理干净，提前浸泡4个小时，中途记得换水，冷水下锅，放入1勺料酒，2片生姜去腥，大火煮开两分钟，撇出浮沫，捞出冲洗干净。
2、黄豆提前浸泡一夜，准备好其他辅料，生姜5片，冰糖3块，1块桂皮，八角2个，香叶2片，大蒜一瓣，干辣椒2个。
3、起锅烧油，放入3块冰糖，轻轻捣碎，炒出琥珀色，下入猪蹄微煎一下，让它均匀上色，接着倒入干辣椒、姜片、桂皮、香叶和大蒜。
4、等上色完成，倒入灵魂的料汁，1勺老抽，3勺生抽，半勺料酒，继续翻炒均匀。
5、加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，倒入泡好的黄豆，大火烧开转小火慢炖，普通锅需要100分钟，中间可以翻动几次，但不要频繁。
6、如果有高压锅的话，速度会提升很多，大概30分钟即可，等时间差不多了，可以打开看一看，如果汤汁较多，可以大火收汁，收过程中要记得翻拌，防止粘锅，临出锅前10分钟放盐，放早了不利于肉质软烂。
7、软糯清香的黄豆炖猪蹄就做好了，看着就很有食欲，烹入少量醋可化解油腻，猪蹄软烂Q弹，黄豆清香美味，还有满满的胶原蛋白，戴上手套开始啃吧，香香的超级入味。
技巧总结
2放
1、炖猪蹄的时候，烹入少量陈醋，不但能够起到解腻的作用，还能促使猪蹄钙质的释放。
2、不要单纯的只炖猪蹄，可以选择黄豆、莲藕、海带或山药的一种，炖出来的汤会更加有营养。
3不放
1、炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。
2、炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。
3、盐别放得太早，第一是不利于肉质软烂，第二是味道拿捏不准，应该在临出锅前十分钟放，边放边尝，以达到最佳效果。
黄豆一定要提前浸泡，不然炖不烂，很多商家处理的猪蹄不干净，这也是导致腥味的最大来源，应该回家再将猪蹄，仔细的刮洗一遍，如果有必要，可以烧一烧再刮洗。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
猪蹄放什么不腻2
猪蹄怎么做不油腻
一、焯水
我们不管是做任何荤菜的时候都需要焯水。猪蹄焯水也是必须的步骤，焯水之后的.猪蹄不会有腥味，吃起来会更加的好吃。而且焯过水的猪蹄会让猪蹄里的油脂能够稍微去掉一点，这样的话那就没有那么油腻了。
二、锅中煸炒
想让猪蹄不油腻，我们可以把猪蹄当中的油给煸炒出来。我们可以把锅里加热，然后将猪蹄倒入锅中，用开小火慢慢煸炒，在煸炒的时候就会发现猪蹄当中的油已经慢慢渗出来，这时候我们还是要反复的翻炒，防止它变焦。一段时间之后，猪蹄里面的油脂基本上就会煸出很多，这时候把猪蹄捞出，把油控掉就可以了。
三、一些其他的食材
猪蹄我们可以煎炸的来吃或者是炖汤吃。炖汤吃的时候为了让猪蹄不再油腻，我们可以在里面加入一些其它的食材去油腻，同时让汤喝起来更加清爽营养。一般在炖猪蹄的时候可以加入的一些食材有黄豆，冬瓜，山药，萝卜，金针菇等等，这些菜可以吸收猪蹄当中的油腻，而且会使整个汤喝上去更加清爽好喝。
猪蹄放什么不腻3
怎样做不腻的猪蹄汤
1、加入配菜
想猪蹄汤好喝，营养又不油腻的话，那么就可以加入一些配菜。配菜主要是以蔬菜为主，比如大家爱吃的白菜或者是土豆，冬瓜，萝卜都是可以作为配菜放到猪蹄膀汤里面一起炖的，这样的话一方面这些蔬菜可以吸收猪蹄汤当中大量的油脂，使汤喝上去不油腻。
另一方面猪蹄它里面的油脂也可以去改善一下这些蔬菜原本平淡无奇的口味，是它们吃起来更加美味。所以要想制作不油腻的猪蹄膀汤，放入这些配菜是非常重要的。
2、提前去除油脂
如果想要做出来的猪蹄汤不是特别油腻，那么在前期的时候就应该先把肉处理一下。因为猪蹄这个部位，它的肥肉跟精肉之间的分界还是非常明显的，所以可以提前处理一下，把肥肉部分切下来，然后只取少量的肥肉放入汤中去炖去，等汤里面的油脂觉得已经比较足的时候就可以把它捞出来，这样的话整个汤喝上去就不会那么油腻了。
3、吸油纸或去油勺
猪蹄汤炖好之后如果感觉特别油腻的话，可以准备一个专门的吸油纸，这种吸油纸是食品专用的，然后把它覆盖在汤上面，它可以迅速的把上面的油脂给吸走。还有一种就是现在有专门撇油的勺子，用它来舀汤，它会自动把油给去掉。这样的话汤喝上去也不会特别油。
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猪蹄去毛方法
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
猪蹄怎样去异味？
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
猪蹄的营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。猪蹄的营养价值-吃猪蹄的好处
猪蹄的适用人群
所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
